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从“历史名酒”底色看贵州安酒名酒新势能

来源:来源:中国食品健康网     作者:露辰     发布时间:2023-07-07     

   中华民族五千年历史长河中,孕育出了灿烂的中国名酒和酒文化。中国名酒,是白酒产业的旗帜与价值符号,是中国酒行业现象级的存在。它不仅仅代表了品牌的辉煌历史,也体现着深厚的文化底蕴,更全面塑造企业品牌的高度。

    “历史和文化”是中国名酒的灵魂,是不可复制的稀缺资源。借助“文化驱动”这一核心利器,中国名酒持续释放品类价值与品质价值,在激烈的市场竞争中实现突围,重现辉煌。

    赤水河畔的贵州安酒,潜心蓄势多年,如今“王者归来”。以“贵州两大历史名酒”底色绘就名酒发展蓝图,贵州安酒在白酒行业书写新的传奇。

    穿越百年历史 窥见赤水河畔的明珠

    于高山之巅,方见大河奔涌;于群峰之上,更觉长风浩荡。

    在中国北纬28度,有一条穿行于崇山峻岭中的河流,孕育了独特的中华酒文明,这就是有“美酒河”之称的赤水河。

    赤水河孕育着独具历史的佳酿,它们穿越了近百年时光,承载着贵州美酒的历史和文化。

    周绍成出生于贵州省遵义市湄潭县永兴镇。周家祖居遵义,是当地著名的中医世家。

    1930年,18岁的周绍成买下一间烤酒房,增修窖池,自行烤酒。周绍成根据祖传中草药制曲秘方,在曲中加入天麻、杜仲、桂枝等百余味中药,酿出美酒。开坛之日半城飘香,“安茅”之名不胫而走。随着安茅声名远扬,周绍成为酒坊起了一个颇具诗意的名字,“醉群芳”。

    那时的“安茅”,不仅行销贵州各地,还通过昆明的大商号,销往云南、台湾以及东南亚等地。“安茅”自此更加名声远扬。

    “安茅”之所以如此受欢迎,与其高品质有着很大的关系。周绍成对待酿酒十分的严格,每道工序都认真严谨。

    在漫长时间中,坛中“安茅”沉淀百味,酿出百年悠长的岁月。

    1951年,“安茅”开启了新的故事。“醉群芳”与利民酒厂合并,成立国营安酒厂,这是当地第一家国营工厂。

    与安酒厂建厂同一年,茅台酒厂也自1951年起开启国营之路。时至今日,这两大贵州历史名酒,已在时代浪潮中乘风破浪70载。

    真正让两大贵州历史名酒名扬天下的,是全国第一届酿酒会议。1955年11月3日,各省共择选53种样酒送进北京,由专业评委进行评审。

1955年贵州安酒荣获全国第一届酿酒会议“甲级酒”奖状

    评选结束后,贵州安酒成为贵州省入选“甲级酒”的两大名酒之一,另一个是茅台。不仅如此,贵州安酒还是唯一有两大产品入选“甲级酒”的酒厂,两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。这次全国性的会议,奠定了茅台与贵州安酒“贵州两大历史名酒”的地位。

    到了1958年,贵州省粮油进出口公司为了拓展海外市场,委托香港一家设计公司进行外销酒的商标设计,“飞天”商标应运而生。安酒、茅台等几个贵州名酒以“飞天”之名开启出口创外汇之路。“飞天”牌安酒的瓶标上,双龙环绕在安酒字样周围,非常夺目。

上世纪50年代起,专门用于出口的“飞天”安酒

    当年,在广州举办的中国出口商品交易会上,“飞天”安酒一经推出,外商纷纷订货。此后,在东南亚等地备受欢迎的“飞天”安酒,赢得了“安酒一杯入口,回味终身难忘”的称赞。

蝉联历届“贵州名酒”的安酒,位列“贵州老八大”

    1963年,贵州开展了首届“贵州名酒”评比活动,贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称号。随后在1979、1983、1986年的几届评比中,贵州安酒与茅台都蝉联历届榜单,位入“贵州老八大”之列,是许多老酒收藏爱好者的钟爱之选。

    列车呼啸着穿越八十年代,市场经济浪潮奔涌而至。1985年2月13日,“安酒集团贵州烟酒食品店”的招牌出现在北京西单街头。开业当天,数百人排队买酒。这瓶来自贵州的历史名酒,每次新开经销点,都会吸引大量民众抢购,成为全国追捧的佳酿。1988年贵州安酒集团成立,这是中国第一家白酒集团公司。

    名酒之所以成为名酒,其背后都有着悠久的酿造史,都有着独特的代表性,都有着广泛的认同感,都有着优秀的传承人。

    不论市场发展到什么阶段,不论市场形势如何变化,名酒始终走在行业发展的前列、市场消费的前沿,承载着消费者的诸多期待。

    传承百年匠心 构筑“5个100%”品质护城河

    大浪淘沙。如果说,历史铸就了名酒的底色,品质则检验名酒的成色。

    赤水河独一无二的生态环境,孕育出以茅台、习酒、贵州安酒为代表的众多名优酱酒品牌,而扎根赤水河畔的酿酒匠人,是贵州美酒背后的无名英雄。

    时光回到1964年。这一年,两个毕业于无锡轻工学院食品工程发酵专业的年轻人,分配至千里之外贵州的酒厂。一位是季克良,进入了茅台酒厂;另一位名叫金慧元,到了安酒厂,成为如今贵州安酒的总工程师。

    从象牙塔走出的金慧元与安酒人一起坚守匠心精神,实际上与当年周绍成初创“安茅”时的匠心坚守,一脉相承。

    早在1930年,在酿就“安茅”时,周绍成就坚持:发酵时,少一刻都不能开窖;陈化时,少一刻都不能开坛。

    如今,贵州安酒依然严守,并在前人经验之上,加以升级创新,创立“5个100%”的新标准:100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱香工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。从一粒糯红高粮到一杯安酒,要经历35道工序、165个工艺环节、2000多个日夜,只为酿造一瓶好酱酒。

    正是凭借“原产地、主产区”基础优势,遵循“12987”大曲酱香工艺和“5个100%”的酿酒标准,构筑起了贵州安酒的品质护城河。

    匠心未止,一代代安酒人以匠心酿酒,让贵州安酒传承延续,声名远扬。

    百年匠心是安酒发展的源头活水,不仅沉淀着过往,也在昭示着未来。

    王者归来 开启名酒向上之路

    迈入到新世纪,扎根赤水河畔的贵州安酒,跟随时代浪潮的方向,进入新的时期。

    2020年,计划投资百亿的“安酒赤水酒谷”正式开工, 2021年,贵州安酒全面迈入“万吨酱酒俱乐部”梯队。

    2022年,贵州安酒更是实现了4万吨制曲、4万吨下沙的规模,具备了5万吨以上的老酒储备规模,在产能端形成了较强的优势。与此同时,年产优质高温大曲的能力突破万吨,实现用曲的百分之百自给自足。

    在酱酒领域,吨位决定地位。更庞大的产能,意味着稳定的供货能力。贵州安酒的万吨级产能,有利于把握更大的渠道空间,成为业绩增长的核心引擎。

    夯实产能之基,贵州安酒的未来故事令人期待。

    2023年,安酒将持续扩大产能建设,将会在制酒、制曲、储酒等方面加大基建力度,持续夯实产能基础,大步迈向制酒3万吨、制曲6万吨、储酒18万吨的产能规模。贵州安酒的产能将与茅台、习酒等品牌位列主流酱酒企业阵营,进入中国高端酱香型白酒行业前列。

    而在品牌建设方面,继2021年贵州安酒举办第四届贵州白酒发展圆桌会议、签约姜文为品牌代言人等一系列品牌举措之后,2022年安酒持续发力,连续推出“听曲盛典”、“祈安大典”等品牌IP活动,投放央视卫视、持续高铁霸屏,将品牌势能迅速落地转化。2023年贵州安酒将持续保持品牌高站位、深扎根,强化品牌IP,深植“讲究”基因。

    老名酒加持新引擎,百年历史照亮新征。“贵州两大历史名酒”的历史传奇,正书写着全新的发展纪录。

    回望百年,贵州安酒经历的潮起潮落,都被酿入酒香之中。展望未来,贵州安酒依托赤水河谷酱酒核心产区的自然禀赋优势、历史文化优势、工艺传承优势,向着打造中国酱酒核心头部品牌再进一程!

    结语:未来总在想象之外,能看到多远的过去,就能看到多远的未来。从分散落后的传统作坊,到世界级的优势产业集群,中国名酒用不断前进的步伐夯实家国情怀。

    要让中国名酒成为一张“鲜活”的名片,加快产业布局,弘扬中国文化,乘着大国崛起的东风展现民族自信。这是中国名酒发展的时代命题。

    在“名酒”品牌资源的加持之下,贵州安酒与时代同频共振,依托深厚的品牌文化底蕴,以丰富、高质的产品体系及线上线下融合的宣传攻势,持续深耕重点市场,交出了亮眼答卷,呈现了老名酒复兴的新样本之一,为名酒复兴和高质量发展引领方向。

    历经时代洗练,名酒终成经典。

    名酒,作为一种文化标识,铭刻在酒业发展的时代印记中,创造了巨大的物质成果和精神财富。在酒业向着高质量发展奋勇前行的当下,名酒复兴,意义重大;贵州安酒,责无旁贷。


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