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聚斗·招财羊毛肚惊艳亮相,重庆火锅加盟行业再迎新成员

来源:来源:中国食品健康网     作者:王艳     发布时间:2023-05-27     

  5月25日,重庆善墨餐饮管理有限公司联合西南大学食品科学学院,正式发布由双方共同开发的聚斗·招财羊毛肚,并宣布将通过与餐饮企业和经销商合作,将羊毛肚推向全国。本次产品发布会吸引了重庆火锅行业专家、火锅从业人员及上下游企业的高度关注。

  据发布会消息,羊毛肚相较于传统牛毛肚而言,更加鲜嫩,更加细腻,更加爽脆,且营养更加丰富;源自内蒙古大草原优质羊种,充足的阳光,丰沛的草场,孕育出健壮的羊群,但每只羊才产2~4两的袖珍毛肚,安心有保障。

  值得关注的是,羊毛肚并非一种稀奇的食材,羊毛肚在北方更为流行,但是多用于做菜。近年来,也有不少的餐饮企业曾经想过推广羊毛肚作为创新菜品,但羊毛肚的产品较牛毛肚而言,产量极低,而且由于养殖场的气候、湿度、饲料的种种不确定因素,导致最佳口感的羊毛肚少之又少。

  那么,善墨餐饮是如何突破这一困境,将羊毛肚真正推上重庆火锅舞台的呢?

  “为了将羊毛肚最佳口感,出餐标准化、规模化,我们团队历时三年半走遍了中国东北、中原、新疆等大规模山羊养殖场,找到了质量更高、更好吃的羊毛肚。”重庆善墨餐饮管理有限公司负责人介绍道。

  在此基础上,善墨餐饮携手西南大学食品科学学院,着力解决羊毛肚的储存问题、嫩化问题,共同研发出了“羊毛肚嫩化技术”,并申请了国家专利。

  如今羊毛肚在一斗火锅、小天鹅火锅、巴庄、香佰里火锅、蜀镇火锅等品牌火锅中受到了广大火锅爱好者的喜爱,产品不仅热销川渝,还跟随品牌远销河南、山东、山西、湖北、陕西等全国各地。而羊毛肚丰富的烹饪方法,也是受到了越来越多品牌方的青睐。

  作为中国羊毛肚火锅的开创者和推动者,重庆善墨餐饮管理有限公司表示,希望以推广羊毛肚产品为契机,与广大餐饮品牌企业和全国各地经销商携手共进,合作共赢,为中国餐饮的创新发展贡献自己的力量。


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