5月25日，重庆善墨餐饮管理有限公司联合西南大学食品科学学院，正式发布由双方共同开发的聚斗·招财羊毛肚，并宣布将通过与餐饮企业和经销商合作，将羊毛肚推向全国。本次产品发布会吸引了重庆火锅行业专家、火锅从业人员及上下游企业的高度关注。

　　据发布会消息，羊毛肚相较于传统牛毛肚而言，更加鲜嫩，更加细腻，更加爽脆，且营养更加丰富；源自内蒙古大草原优质羊种，充足的阳光，丰沛的草场，孕育出健壮的羊群，但每只羊才产2~4两的袖珍毛肚，安心有保障。

　　值得关注的是，羊毛肚并非一种稀奇的食材，羊毛肚在北方更为流行，但是多用于做菜。近年来，也有不少的餐饮企业曾经想过推广羊毛肚作为创新菜品，但羊毛肚的产品较牛毛肚而言，产量极低，而且由于养殖场的气候、湿度、饲料的种种不确定因素，导致最佳口感的羊毛肚少之又少。

　　那么，善墨餐饮是如何突破这一困境，将羊毛肚真正推上重庆火锅舞台的呢？

　　“为了将羊毛肚最佳口感，出餐标准化、规模化，我们团队历时三年半走遍了中国东北、中原、新疆等大规模山羊养殖场，找到了质量更高、更好吃的羊毛肚。”重庆善墨餐饮管理有限公司负责人介绍道。

　　在此基础上，善墨餐饮携手西南大学食品科学学院，着力解决羊毛肚的储存问题、嫩化问题，共同研发出了“羊毛肚嫩化技术”，并申请了国家专利。

　　如今羊毛肚在一斗火锅、小天鹅火锅、巴庄、香佰里火锅、蜀镇火锅等品牌火锅中受到了广大火锅爱好者的喜爱，产品不仅热销川渝，还跟随品牌远销河南、山东、山西、湖北、陕西等全国各地。而羊毛肚丰富的烹饪方法，也是受到了越来越多品牌方的青睐。

　　作为中国羊毛肚火锅的开创者和推动者，重庆善墨餐饮管理有限公司表示，希望以推广羊毛肚产品为契机，与广大餐饮品牌企业和全国各地经销商携手共进，合作共赢，为中国餐饮的创新发展贡献自己的力量。