从小，大人就总让我多吃胡萝卜，说它对眼睛好。可直到后来我才明白，胡萝卜的好处远不止于此！它不仅帮助我们保护视力，还具有抗氧化作用，还能够帮助我们预防某些癌症、延缓衰老，增强免疫力。
胡萝卜是个“抗癌小能手”
它为什么这么厉害呢？主要是因为它含有这几样好东西：
一是β-胡萝卜素和维生素C，它们可以抑制癌细胞生长；
二是胡萝卜中有一种酶，能分解食物里的致癌物亚硝胺，降低致癌风险；
三是胡萝卜里的木质素，可以增强我们体内巨细胞的活力，让它们吞噬癌细胞的能力提高2-3倍！
尤其值得一提的是，β-胡萝卜素对预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症都有不错的效果。它还能降解吸烟带来的尼古丁，减缓肺功能退化，帮你的肺保持“年轻状态”。
除此之外，β-胡萝卜素还有一个很实用的好处：可以减轻癌症患者放疗和化疗过程中的副作用，帮助身体更好地耐受治疗。
胡萝卜还是天然的“护肤高手”＋“抗老神器”
它里面的β-胡萝卜素超级厉害，能帮你清除体内那些捣乱的自由基对皮肤的伤害，减慢皮肤老化的速度，减少老年斑之类的色素沉淀。同时，它还能帮助皮肤和黏膜细胞健康生长、维持正常的结构，让你的皮肤状态更好、更饱满！简单说：经常吃胡萝卜，就是在帮你的皮肤“减龄”！
胡萝卜是“成长好帮手”
β-胡萝卜素能帮助蛋白质合成、促进骨骼发育，让孩子长得更结实。它还会在体内转化成维生素A，帮助预防夜盲症、让眼睛保持明亮，经常看屏幕的你也很需要！
胡萝卜能帮你“清理”血液
它富含的钙果胶酸，可以降低胆固醇、促进胆汁酸代谢，减少血管负担，对预防高血压和心脏病都有好处。
胡萝卜能调节血糖＋缓解便秘
它膳食纤维丰富，像一把“肠道小扫把”，可以促进肠道蠕动、预防便秘，同时延缓葡萄糖吸收，帮助稳定血糖，适合血糖敏感和控糖的人群。
胡萝卜应该怎么吃
胡萝卜素是脂溶性的，与油脂一起摄入才能被更好的吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，将胡萝卜与肉类一起炖食、煮食或用油炒食，以炖食最佳，炒食为良，而生食、凉拌为次。新鲜胡萝卜汁饮用也是不错的选择。
所以说小小的胡萝卜有大大的用处，都快来吃它吧！
