2025年11月22日至23日，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办的第五届意大利烹饪体验（Italian Culinary Experience）在上海成功举办。作为2025全球意大利美食周（Settimana della Cucina Italiana nel Mondo，SCIM）的重点项目，本届活动以面向中国高校烹饪教育者的专业培训课程为核心，通过系统教学与沉浸式体验，进一步推动中意两国在餐饮教育、食材文化与职业培训领域的深入合作。

　　本届意大利烹饪体验在延续全球意大利美食周的国际框架下，以专业化课程呈现意大利饮食文化的核心精神，并通过与中国院校教师的深度互动，进一步加强两国在烹饪教育领域的合作基础。

　　11月22日上午，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆（Mr. Augusto Di Giacinto）先生，意大利驻沪总领事馆领事莫莉（Ms. Stefania Mortelliti）女士，ITA上海代表处副代表俞客（Ms. Velia Filippelli）女士出席开幕仪式并致辞。

　　首席代表迪嘉庆（Mr. Augusto Di Giacinto）先生首先对到场的中国高校教师表达诚挚欢迎。他指出，本次活动恰逢第十届全球意大利美食周收官之际，以此契机汇聚教育界专业人士具有重要意义。意大利与中国在饮食文化上拥有深厚共通点，均重视食材品质、可追溯性以及其背后承载的历史与地域文化。他期待通过系统课程，帮助教师从产业与文化两个维度深入理解意大利食材体系，为未来教学带来更扎实的专业支持。

　　领事莫莉（Ms. StefaniaMortelliti）女士强调，意大利食材因健康、优质与丰富风味而广受国际认可，这些特点也与中国饮食对天然与平衡的追求高度一致。她表示，高校教师的到来为中意美食文化交流增添了新的活力，并期望大家能够将课程中获得的知识精准传达给学生，因为他们正是未来餐饮行业与食材文化传播的关键力量。

　　随后，ITA 副代表俞客（Ms. Velia Filippelli）女士介绍了意大利对外贸易委员会在中国的长期推广工作，包括美食课程体系、线上线下推广渠道以及多媒体传播项目。她表示，ITA 规划的教师课程在专业深度上更具系统性，而本次涵盖巧克力、咖啡、橄榄油、葡萄酒等主题的培训模块正是其教育体系的重要组成。希望通过本次学习，让专业知识在院校课堂中得以延展，助力中国学生接触更完整的国际化饮食视野。

　　致辞结束后，学员参观展厅，通过互动体验了解意大利食材体系与厨房器具间的文化关联。当天课程由杭州米其林星级餐厅 ENRICO BARTOLINI 行政主厨尼古拉斯·雷纳（Nicholas Reina）及团队授课。通过示范与工作坊相结合的形式，主厨系统讲解多道意式原创食谱，从技法、风味结构到食材搭配提供了专业且可操作的教学内容。

　　午后课程围绕意大利食材的风土体系展开，葡萄酒大师班、特级初榨橄榄油品鉴与松露体验依次进行，使学员在品鉴过程中深入理解地域食材的文化逻辑与质量标准。晚间的餐前酒会与意式晚餐以轻松方式延伸课堂内容，使参与者在感官体验中进一步感受意大利烹饪文化的魅力。

　　11月23日的第二天课程延续“理论 + 实操”的教学结构。上午的芝士与巧克力体验课程从核心食材出发，帮助学员掌握其风味特征与应用方式。随后安排的交流午餐为院校之间的经验共享创造了良好氛围。下午的意大利咖啡大师班以咖啡文化、萃取技术以及器具体系为核心内容，为本届培训构建了更完整的知识框架。课程结束后，ITA 代表向学员颁发培训证书，肯定其在两天培训中的学习成果，并期待未来在专业教育领域继续推动双方合作。

　　本届意大利烹饪体验通过多模块课程系统呈现意大利食材文化、质量体系与产业逻辑。在PDO/PGI认证、可持续生产、地域特色等内容的讲解中，意大利专家团队帮助学员从生产源头到教学实践建立起更全面的理解。课程以示范、品鉴与实践相结合，为中国高校烹饪教育者提供了可直接应用的知识框架，也为中意在职业教育领域的持续合作奠定了坚实基础。

　　作为推动意大利企业在国际市场发展的官方机构，意大利对外贸易委员会始终致力于深化与中国在经贸与文化领域的合作。“意大利烹饪体验”是其在美食文化与职业教育推广中的重要项目之一，经过多年深耕已形成稳定的合作模式。未来，ITA 将继续推进相关培训、院校合作与专业人才交流，为中意两国餐饮领域的发展创造更多机会。

　　本届活动在上海徐汇区的欧美佳电旗舰店举办。该空间以现代化厨房设施与专业配置，为教学示范与实践课程提供了优越条件。现场陈列的 Smeg 等意大利家电品牌进一步展现了“意大利制造”（Made in Italy）在设计、美学与生活方式领域的综合价值，使参与者在学习技艺的同时也得以感受意大利工艺的延展性。

　　意大利对外贸易委员会ITA

　　意大利对外贸易委员会（ITA）是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构，促进和便利外国在意大利的投资。

　　凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布全球的办事处网络，ITA 为意大利中小企业提供信息、咨询、推广和培训等全方位服务。通过多渠道传播与推广工具，ITA致力于向世界展示“意大利制造”的卓越品质。ITA 业务范围从遍及全球，从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆，并与当地政府和企业紧密合作。

　　ITA 提供多样化服务连接意大利企业与国际合作伙伴，包括识别潜在商业对象、为意大利企业安排双边商务洽谈、组织贸易代表团赴意考察、参加国际展会，以及举办行业论坛与专家研讨会。

　　ITA 进入中国市场已超过50年，目前在北京、上海、广东和香港设有办事处。每年组织数百项推广活动，持续深化意中两国在经贸领域的合作与交流。