营养师顾中一给大家总结了挑选抹茶的四字口诀：色、香、味、触。抹茶陈建认为是非常有道理的，因为市场上抹茶产品比较混乱，价格差异也极大，听从专业营养师的建议，才能挑选出好的抹茶。

　　中国农科院茶叶研究所的学者从抹茶产业发达的浙江省选取了20家取得抹茶类产品生产许可证的企业，对他们生产的产品（单价50-800元/kg不等）进行检验，发现不同产品叶绿素、咖啡因、茶氨酸、VC含量差距很大，最高和最低间相差数倍，这跟栽培时是否遮荫有关系。但好消息是抹茶中茶多酚和儿茶素含量丰富，不同产品相差不大

　　不过，抹茶陈建发现也有一些用普通绿茶直接碾成粉末的绿茶粉，颗粒不细腻、滋味不清鲜、色泽不鲜绿甚至偏黄的产品也被加上了「抹茶」的名字。大家在选购的时候要注意。

　　抹茶陈建认为从的色香味触四步法挑选抹茶，抹茶被划分为一级与二级。相较之下，一级抹茶色泽更加鲜亮、口味更加细腻

　　色：前提是不加色素纯天然的抹茶粉，抹茶粉翠绿或鲜绿，且色泽明亮，茶汤的颜色绿或浓绿；

　　香：有明显的海苔香味，鲜香细腻；鲜味会引导舌头分泌唾液，带来一点毛茸茸的感觉，刺激喉咙、口腔的上方和后方。

　　味：至少纯正味浓，更好的话还要有鲜味；口感方面，好抹茶几乎不苦不涩，而且都有不错的回甘，一般的抹茶则常让人觉得苦，而绿茶粉更糟，如果和抹茶同样的粉水比例，根本喝不下去，所以你看绿茶粉建议的冲泡比例，粉的用量大概只有抹茶的六分之一

　　触：颗粒细腻均匀、柔软

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　　另外，还有些抹茶产品不是纯抹茶粉，还加了白砂糖和植脂末，还有些声称是抹茶味的预包装食品其实用的是绿茶粉，购买前一定要仔细下配料表，避免选择这些产品。极真抹茶，要求完整的抹茶效益，所以必定是纯抹茶，不是纯抹茶，请直接排除。姑且不管是否为极真抹茶，从健康的观点我们还是要提醒你，如果因为其它添加物使得抹茶活化身心、放松、提神、促进健康的能力受到严重的伤害，尽量少食用。例如，加了很多糖、奶精和其它添加物的，不利健康。