中国食品健康网   更全更新信息实报!

从“海外引入”到“中国创造”黄天鹅引领中国蛋品行业变革之路

来源:中国食品健康网 发布时间:2021-06-02

  近两年,“可生食鸡蛋”无疑是中国蛋品市场最火的一个词。

  不仅整个消费市场的可生食鸡蛋份额在逐年提升,像天猫、京东这样主流的电商平台可生食鸡蛋销售更是屡创新高,增速远超普通鸡蛋。而销售趋势带来的是整个蛋品行业也正在以“可生食鸡蛋标准”作为转型升级的方向,包括国家动物健康与食品安全创新联盟、蛋业优品联盟在内的机构也纷纷为“可生食鸡蛋标准”站台。

  要知道,此前,中国还没有所谓的“可生食鸡蛋”概念,是在2019年黄天鹅可生食鸡蛋上市后,这一概念才慢慢被大众知晓,而从2020年5月,黄天鹅发布了可生食鸡蛋企业标准后,才开始逐渐流行,并成为引领中国蛋品行业变革的核心推动元素。从概念出现到火爆全国,短短两年间,中国蛋品行业究竟发生了什么呢?

  海外引入——为什么是日本可生食鸡蛋标准?

  实际上,“可生食鸡蛋”并不是中国原创,他是来自日本的一个舶来品。

  作为全世界最大的蛋品产销市场,中国拥有近3000亿的市场规模,但是此前,中国蛋品行业并没有一个清晰而权威的高标准指引蛋品行业发展,消费者也不知道如何选择。

  在一个偶然的机会,黄天鹅的团队接触到了日本的可生食鸡蛋。“更安全、更美味、更营养”的标准呈现,让黄天鹅团队探寻到了品质升级方向。日本的可生食鸡蛋标准不单只是检测环节的数据衡量指标,而是一套严苛的生产管理体系。从种源蛋鸡的检测、生物安全控制、饲料饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋监测,都形成了一套标准体系。该体系全程24个关键控制点,需严格遵守标准化管控,可以使鸡蛋达到可生食级的品质标准,即鸡蛋新鲜、味道浓郁、无抗生素、无沙门氏菌。

  而日本凭借着可生食鸡蛋的高品质,已经赢得了全世界用户的认可。仅在2019年1~10月,日本出口的鸡蛋总量就达到6843吨,是上年同期的1.5倍,创出历史新高,主销美、英、新等国及我国香港、台湾地区。可以说,日本可生食鸡蛋代表了高标准,是全球蛋品的品质标杆。正是出于这个原因,黄天鹅才率先引进日本可生食鸡蛋标准,并在2020年5月发布了中国首个达到“可生食级”鲜鸡蛋企业标准。

  中国创造——从标准到体系的再创造历程

  尽管黄天鹅的“可生食级”鲜鸡蛋企业标准源自日本标准,但这一标准在中国的落地,却比在日本挑战更大,某种程度就是一个引入、改良、攻克、再创造的过程。

  日本可生食鸡蛋标准是立足日本养殖实情,经历数十年形成的技术体系,囊括蛋鸡养殖全产业链的方方面面技术细节。而在中国,由于人才储备、供应商资源、成本预算等方方面面,都约等于从零开始。中国没有那么多合格的鸡苗、饲料原料供应商,中国消费者口味偏好也与日本不一样。黄天鹅就结合中国实际国情进行标准的优化再落地。比如可生食鸡蛋标准要求从鸡苗开始控制沙门氏菌,但中国缺乏合格的供应商提供符合标准的鸡苗。黄天鹅选择自己介入种鸡业务,联合全球最大的蛋鸡育种公司,引进鸡蛋品质高、腥味小的优良鸡苗品种,从鸡苗开始控制沙门氏菌。此外,为了满足中国消费者对鸡蛋风味更高的要求,黄天鹅团队结合18年的经验,在日式鸡粮配方上,进行了数十次的优化调整。就这样,遇一个难关攻克一个难关,最终历时一年,黄天鹅完成了全环节的生产链品质控制体系,从种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、品质监测、GP中心管理等8大环节进行严格控制。黄天鹅实现中国首个“可生食级”鲜鸡蛋企业标准的落地。

  相比国家目前颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749)》,黄天鹅增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标,制定了高于国家标准的企业标准。另有3项兽药残留指标,黄天鹅标准都高于国标一倍。从这一点来看,黄天鹅所发布的“可生食级鲜鸡蛋”企业标准,是一个具有法律效力的承诺,是对消费者的更加慎重的品质保障措施。

  行业认可——黄天鹅引领中国蛋品行业变革之路

  黄天鹅“可生食级”鲜鸡蛋企业标准在推出之后,也得到了行业的认可。2020年3月,国家动物健康与食品安全创新联盟印发《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组通知》,就力主研究“制定优质鸡蛋与福利鸡蛋(可生食鸡蛋)标准”。中国蛋业优品联盟发布的“一枚好蛋”新标准,也特别强调了可生食的标准。

  去年在黄天鹅标准发布会上,国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、世界家禽学会理事朱庆教授也表示:“我们现在对于鸡蛋品质要求,有一个高标准、高起点,黄天鹅选择和日本加藤先生团队合作,代表了世界的先进标准。推动可生食鸡蛋标准这项工作,符合国家和行业发展的趋势。”

  而黄天鹅也率先成立了国内第一个“可生食鸡蛋研究院”,进行新标准的推进以及中国蛋品品质与食品安全等级提升的研究。在今年黄天鹅的战略发布会上,黄天鹅创始人冯斌再次表示:黄天鹅的品牌使命在于开创并做大可生食鸡蛋品类,让达到可生食标准的鸡蛋成为高品质鸡蛋的主流选择,因此,我们希望更多的品牌一起加入进来,汇聚行业之力,推动蛋品行业品质升级。”

  由黄天鹅联合第一财经、天猫美食共同推出的《2021中国可生食鸡蛋白皮书》显示:可生食鸡蛋逐渐成为鸡蛋品质消费的主流选择,具有较大的扩张潜力。可生食鸡蛋标准亟需进一步推广,以此推动蛋品行业品质提升。而从市场销售来看,可生食鸡蛋销售量逐年攀升,增速迅猛,已经成为了新一代消费人群的首选。相信在这样良好的市场前景下,可生食鸡蛋会成为中国蛋品行业变革的核心方向。

热门推荐

更多 >

专题

更多 >
中国食品高压脉冲电场助力灭菌技术升级,中物
产经企业潮流零食在哪买?WHIKO谜之生物把它们
产经企业李大橘联手美年达再合作,持续发力融
资讯中心85度C “迎端午”爱心公益行
资讯中心广州市旅游商务职业学校陈金川同学在

精彩图片

更多 >